Žitarice se smatraju idealnom hranom. Integralne žitarice i pseudo-žitarice trebalo bi u ishrani da da učestvuju sa oko 50%. Treba izbegavati proizvode od poliranih žitarica (belo brašno, glazirani pirinač i sl.). Rađene su mnoge studije u kojima se objašnjava korist konzumiranja integralnih žitarica i njihov uticaj na očuvanje zdravlja. To se odnosi na smanjenje rizika od arterioskleroze, šloga, dijabetesa, gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti itd.